Este próximo 7 de agosto hemos organizado una cata dirigida de judías de vaina (consumo en verde) de diferentes variedades tradicionales de Aragón.
La actividad será a las 12:30 en el albergue de Yebra de Basa, Huesca.
La cata será dirigida por el cocinero y divulgador gastronómico y de patrimonio alimentario, Ismael Ferrer, quien actualmente es el director de Centro del Innovación Gastronómica de Aragón. Ismael Ferrer, además de ser socio de la Red de Semillas de Aragón, hace una gran labor de prospección y divulgación de la biodiversidad agrícola a través de su proyecto Alimentación del Presente, siendo en gran parte conseguidas por él las distintas variedades a probar.
A través de esta cata evaluaremos las distintas judías en cuanto a su consumo y sus características organolépticas y sensoriales y los resultados formarán parte del ensayo agronómico de judías de vaina que estamos realizando con Juanma y Nerea en Botaya, Huesca, con la financiación del Centro de Transferencia Agroalimentaria del Gobierno de Aragón.
En este ensayo se están estudiando 11 variedades distintas de judías:
1. Judía Amarillitas de Fortanete TERUEL (Mata baja)
2. Judía de Cordón de Fortanete TERUEL (Mata baja)
3. Judía de Vainas del Mas de Ruiz TERUEL (Mata baja)
4. Judía del Casco Royo de Rubielos de Mora TERUEL (Mata alta)
5. Judía de la Manteca de Cucalón TERUEL (Mata alta)
6. Judía de la Manteca de Bordón TERUEL (Mata alta)
7. Judía Barrada Negra de Tarazona ZARAGOZA (Mata alta)
8. Judía de bayana estrecha de Araguás HUESCA (Mata alta)
9. Judía del Gancho de Araguás HUESCA (Mata alta)
10. Judía de la Virgen de Binaced HUESCA (Mata alta)
11. Judía vainetas de Aratores HUESCA (Mata Alta)
La actividad es gratuita pero hay plazas limitadas. Si quieres participar en la cata escríbenos a info@redsemillasaragon.org o al 691931713.