El Cebollón de Torres de Alcanadre está en auge
Y es que este mes de agosto esta variedad ha sido la elegida en la revista agroecológica de divulgación (Ae). El grupo local del Somontano de Barbastro de la Red de Semillas de Aragón cuenta a las compañeras de la revista agroecológica de divulgación (Ae) las particularidades del Cebollón de Torres de Alcanadre, cebolla de gran calibre que destaca por su forma elíptica y alargada, que fue de gran importancia económica en el territorio.
Actualmente se está realizando un ensayo para multiplicar esta variedad y que pueda estar más presente en huertas y mercados alimentarios. Es el Ayuntamiento de Torres de Alcanadre el que ha decidido apostar por poner esta variedad en valor, poniendo en marcha un proyecto en el que ha implicado a diferentes entidades aliadas.
Justamente, este pasado 23 de agosto hicieron una jornada de presentación en la que participaban compañeras como Cristina Mallor, directora del Banco de Germoplasma Vegetal del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria y nuestras queridas socias de RSA, Ismael Ferrer, quien también es el director gastronómico del CIGA, y Concha Ruiz, de Entorno Natural y Social que está dirigiendo técnicamente esta iniciativa.
Aquí podéis ver la noticia y la información del proyecto.
Vídeo de la jornada: https://www.instagram.com/reels/DccAmPOCRBm/
¡Y TODAVÍA HAY MÁS!
El año pasado esta variedad ilustraba el mes de junio del calendario 2025.
Esta cebolla tiene un forma peculiar y el sabor suele ser dulce. Es tierna, carnosa y muy blanda (textura un poco babosa).
Es una cebolla que no se guarda bien en invierno, tiende a grillarse. Por lo que se recomienda hacer siembras escalonadas para ir teniendo cebolla tierna.
La receta es de Ismael Ferrer y podemos encontrarla con más información en su blog Alimentación del Presente.
Estas cebollas las lleva tiempo seleccionando y cultivando Félix Ballarín y las podéis encontrar a través de la Cooperativa La Sazón.