PIMIENTO MORRÓN DE MORILLA
En el calendario de este año, el mes de julio lo dedicamos a este pimiento, proveniente del Somontano de Barbastro.
Variedad muy versátil para asar y conservar. Y así… ¡Lo puedes comer todo el año! Además, los frutos son muy carnosos y con muy buen sabor.
Se siembra a últimos de marzo o abril, en semillero. Se cosechan cuando los vayamos a usar o ya estén maduros rojos (en su punto). Tiene floración tardía, la mata es muy alta y resistentes a plagas y enfermedades y al frío, resistiendo a las heladas tempranas.
Si quieres hacerte con él, ponte en contacto con el grupo local del Somontano de Barbastro.
RECETA «Pimientos asados rellenos al estilo aragonés»
Ingredientes 
- 6 pimientos morrón de Morilla
- 1 cebolla grande de Fuentes de Ebro (dulce y suave)
- 2 dientes de ajo
- 300 g de carne picada de ternasco o cerdo (en algunas casas se sustituye por bacalao desalado)
- 2 tomates maduros rallados
- 1 huevo
- Pan rallado (o miga de pan remojada en leche, como se hacía antes)
- Aceite de oliva virgen extra del Somontano
- Sal, pimienta y perejil fresco
- Opcional: un poco de arroz cocido o longaniza de Graus desmenuzada para enriquecer el relleno
Preparación
- Asar los pimientos:
- Lávalos, úntalos con un poco de aceite y ásalos en horno fuerte (200 °C) hasta que la piel se tueste.
- Mételos en una bolsa o tapa con un paño para que suden y se pelen fácilmente.
- Retira piel y semillas, dejando los pimientos enteros para rellenar.
- Preparar el relleno:
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
- Añade la carne picada (o el bacalao desmigado) y rehoga.
- Incorpora el tomate rallado y deja que reduzca.
- Agrega el huevo batido y pan rallado o miga para ligar. Ajusta de sal, pimienta y perejil.
- Rellenar los pimientos:
- Con cuidado, introduce el relleno en cada pimiento.
- Colócalos en una fuente de barro o de horno.
- Salsa y horneado final:
- Con los jugos del asado de los pimientos y un poco más de tomate, prepara una salsa ligera.
- Cubre los pimientos y hornea 15–20 minutos a 180 °C para que se integren los sabores.
Acompañamiento
- Se suelen servir con arroz blanco o patatas panaderas.
- Y, por supuesto, acompañados de un vino tinto joven del Somontano.